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外国人が「日本酒」に感じるただならぬ魅力

東洋経済

近年、訪日客を含めた外国人たちの間で日本酒の人気が高まっている。彼らのほとんどが日本酒を飲み、海外への輸出量は右肩上がり。そうした外国人客たちに、いちばん多くの日本酒を直接提供する機会があるのが飲食店だ。需要増とともに、日本酒への関心が高まっていく外国人客に日本の飲食店は何を意識し、どう対応すべきか。外国人たちの心をつかむ、日本酒の提供の仕方を考える。 ...

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